A l’automne, chez nous on adore les courges! Mon petit producteur local en a de toutes formes et chaque semaine j’en prends une différente. Cette année je me suis lancée dans la version farcie avec le pâtisson farci, et j’ai eu envie d’en tester une autre mais en changeant de courge et de farce.

Voilà donc comment j’ai eu l’idée de faire un potimarron farci aux tomates fraîches.

Ingrédients

• 1 beau potimarron (idéalement bio pour manger la peau sans crainte)
• 1 échalote
• 2 tomates fraîches
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche semi épaisse allégée
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• huile d’olive
• sel / poivre

Recette

Laver soigneusement le potimarron (le peau du potimarron est fine et tendre et donc se mange avec plaisir)

Retirer le chapeau du potimarron et le vider de ses graines et fils à l’aide d’une cuillère à soupe. Si besoin, raboter le dessous du potimarron afin qu’il tienne droit et debout.

Pré-cuire le potimarron (pour ma part au cuiseur vapeur) pendant 15 minutes

Préchauffer le four à 200°C

Ciseler l’échalote et la faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Peler les tomates et les couper en petits dés, les ajouter à l’échalote et laisser compoter le tout 5 minutes

Dans un saladier, battre les œufs énergiquement, ajouter la crème et le mélange tomate / échalote. Saler et poivrer

Remplir le potimarron de ce mélange. S’il reste de la garniture, on peut la mettre dans un petit moule, cela fait aussi un excellent flan.

Recouvrir le potimarron du parmesan râpé

Enfourner pour 20 minutes

Servir avec une salade et des graines de tournesol

Avec cette recette je participe à toujours au défi (toujours aussi sympathique!) Cuisinons de saison de Claudine du blog Cuisine de Gut