Le pâtisson est une variété de courge que j’ai découvert récemment chez mon producteur local. Il en existe des jaunes, verts, oranges… Niveau goût, la saveur de cette courge est relativement douce entre la courgette et l’artichaut.

Enfin et surtout, ce légume est très joli, plus aplati que les courges types potimarron ou butternut!

 Face à cette sympathique forme bien large et creuse, j’ai tout de suite eu envie de réaliser un pâtisson farci. Quoi de mieux qu’une belle courge entière dans un plat à gratin pour fêter le début de l’automne?

Ingrédients (pour 3 personnes environ, en fonction de la taille du pâtisson)

• un pâtisson
• 2 tranches de jambon
• 20cl de crème fraîche allégée semi-épaisse
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 poignée d’emmental rapé
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 cuillère à soupe de chapelure fine
• sel / poivre

Recette

Préchauffer le four à 210°C

Laver soigneusement le pâtisson. A l’aide d’un grand couteau, découper le chapeau du pâtisson.

A l’aide d’une cuillère à soupe, vider le pâtisson de ses graines et fils. Laisser la chair intacte et collée aux parois.

Dans un saladier préparer la farce en mélangeant le jambon émincé en petits morceaux, la crème, la moutarde, l’emmental râpé et le piment d’Espelette.

Battre les œufs et les ajouter à cette préparation. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Remplir la pâtisson avec cette farce jusqu’aux bords.

Saupoudrer avec la chapelure

Enfourner pour 25 minutes (le temps de cuisson va aussi dépendre de la taille du pâtisson), la pointe d’un couteau doit pouvoir d’enfoncer sans difficulté dans le pâtisson.

Amener le pâtisson farci entier sur la table et se régaler!

Idéal avec une salade verte!