Papillotes de saumon sucré-salé curry et gingembre

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Chez nous, on adore le saumon : tartare (ma recette fétiche), saumon fumé, pavé…

La cuisson des pavés de saumon reste toujours délicate, hors de question de sacrifier un joli pavé de saumon et d’obtenir un résultat trop sec.

La cuisson papillote est donc une super solution, le saumon se charge de la saveur des épices en cuisant et on obtient facilement un résultat rosé-fondant.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 pavés de saumon sans peau (idéalement label rouge coeur de filet)
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 15% de MG
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 noisette de beurre
  • sel / poivre

 

Recette

Émincez le 1/2 oignon rouge et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre

Lorsque l’oignon est bien doré, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le miel pour caraméliser l’oignon. Laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes

Préchauffer le four à 210°C

Dans un bol, mélanger la crème, le gingembre, le curry, saler et poivrer

Préparer les papillotes en découpant  2 carrés de papier cuisson (c’est mieux que le papier aluminium)

Déposer sur chaque papier cuisson : la moitié des oignons, le pavé de saumon et la moitié de crème avec les épices sur le saumon

Fermer soigneusement les papillotes en pliant le papier cuisson

Les déposer dans un plat allant au four

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Enfourner pour minutes maximum (pour un résultat rosé), si vous préférez le saumon plus cuit 25 minutes.

Bon appétit!

Une réflexion sur “Papillotes de saumon sucré-salé curry et gingembre

  1. Pingback: Papillote de poulet mariné vapeur – light | Vite fait... bien cuisiné

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